きんぴらごぼう&アサリバタータジン蒸し

★MENU★
・白米
・大根の味噌汁
・納豆
・きんぴらごぼう
・アサリバタータジン蒸し
・れんこんのえび包み揚げ




●レシピ●

◆アサリバタータジン蒸し の材料(2人前)◆
あさり 200g
バター 20g
醤油 適量
お酒 20cc

 

 

@あさりは砂抜きしておく

※失敗しない砂抜き方法

洗った食器をおくときに使う、パットを用意。
1Lの水に大さじ3の塩を入れて、塩分濃度は3%の塩水を作っておく。
流水であさりをこすり合わせるように洗う。
パットに、あさりを重ならないように並べて、頭が少し出るくらいまで、塩水を入れます。
新聞紙をかけて2〜3時間置いておきます。

 

・網であさりが浮くことにより、砂を再び吸い込まなくなります。
・ボウルなので、あさりを密集させてしまうと、酸素不足で砂を吐きにくくなります。
・水が多すぎると、貝は窒息死してしまい、味が落ちます。
・新聞紙により暗くなるので、砂をよくはきます。
・冷蔵庫には入れないように。(寒すぎても砂をはかないため)

 

Aタジン鍋に、あさりを並べ、バターとお酒を入れて、蓋をして10分蒸します。

 

B以上でもしっかりと味が付いていますが、お好みで、醤油をふりかけたり、大葉やネギを盛り付けてもOKです。

きんぴらごぼう&アサリバタータジン蒸し(2012年9月29日)関連ページ

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